Хто чого чим приправляє

[Kolia Kilch]

Я, як справжній чоловік, просто обожнюю готувати страви. Особливо смажене, м"ясне.

Без приправ не обійтись. Як на мене, найздоровіша приправа - це чорний перець + лаврушка. Але цікаво, хто що і чим заправляє - шашлик, курині груди, ніжки, ковбаски та інше?

Хотілося б узнати щось таке практичне, на кожен день.

[Dan]

Из здоровых к мясу - горчица, шпиг чесноком, хрен (к холодному мясу)
Лаврушку к мясу не одобряю

[Tibor]

Для курочки покупаю приправку "Для курицы" торговой марки "Cykoria SA". Лучшего пока не нашел. Все сбалансировано, соли нет (курицу солить не люблю), на куриный шашлык никто летом не жаловался.

[Lёxus™]

Чеснок. Почти ко всему идет.

[Mary]

шашлик

сладкая паприка, тмин, молотый кориандр, куркума, немного чили... все по вкусу.

курині груди, ніжки

добавляю сушеный сельдерей немножко, сушеную петрушку (если зимой), кориандра немножко, фенхель совсем чуть-чуть!, сушеный чабрец, сушеный базилик, немножко майорана, черный перец, душистый перец, чеснок... иногда тмин каждый раз в разных соотношениях - всегда разный вкус иногда вымачиваю мясо перед готовкой в смеси соевого соуса с чесноком. Если свинину - иногда в пиве на часа 2 замачиваю

Готовые смеси удобны, но вредны те, в которых есть усилители вкуса -на мой взгляд, это яд. Да и они не дают такого многообразия, чем просто сочетание прянностей и приправ. Мясо солить лучше в самом конце, особенно свинину ;-)

[monach]

м"ясо люблю без домішок ... тому в основному добавки прості - перець, сіль,цибуля , при необхідності лавровий лист.
до м"яса максимум кетчуп - різні соуси терпіти не можу (крім одного - коли мама робить печінку в чомусьтамнезнаючомуаледужесмачно)

[wayfarer]

++Готовые смеси удобны, но вредны те, в которых есть усилители вкуса -на мой взгляд, это яд++

Не просто яд, а еще и опасны, в частности, для велосипедистов -
после сильных нагрузок.

[Redg]

красного перца
чили
и побольше

[Wityk]

Точно издеваются. Как, скажите, можно такое читать, сидя на работе????????
.
.
.
Балтимор, вроде неплохие соусы. Но я не злоупотребляю. Предпочитаю натуральные специи.

А вы пробовали тонкий красный перец (как он там нызывается?) запить холодным пивом?

[Joker`s]

++Готовые смеси удобны, но вредны те, в которых есть усилители вкуса -на мой взгляд, это яд++.

ЭКОТЕХНИКА... (кроме перца) грешит, по этому - не советую категорически, хотя и дешевая продукция...


Я же готовлю смеси приправ (сам) на основе укропа, сушеного чеснока, паприки и т.д. и т.п.
Мне - нравится. Кто иногда у меня харчуется (в гостях) - тем более ;-)

[Бамбр]

торговой марки "Cykoria SA

+1
а ще краще (але дорого) Santa Maria (Швеція/Естонія)

[cunnilinux]

перец чорный + перец белый + чили + паприка + карри + петрушка + шо-нибудь ещё (разное бывает). в полученную смесь добавляеццо по вкусу, например, овсянка. или гречка. или рис. да мало ли. и чеснок, а как же. но он же ж не ко всему идёт.

а глютамат натрия – йад, и приправы с ним должны продаваццо в отделах бытовой химии.

[Pooh]

ткемали ( у нас растет алыча ).

аджика (в Болгарии аджику не делают, это исключительно кавказский ( даже наверное, грузинский) продукт из красного и очень острого перца) курица + аджика + пресс = цыпленок табака

кинза (свежая)

базилик (свежий)

тмин (в квашеной капусте слегка притушенной).

[Mary]

Это не совсем к специям, но еще очень вкусно получается свинина, например, отбивные, если их перед готовкой часик вымочить в гранатовом соке. Я беру для этого грузинский очень терпкий без сахара (!) сок - получается очень нежно и вкусно!

[de Balzam]

++Готовые смеси удобны, но вредны те, в которых есть усилители вкуса -на мой взгляд, это яд++

Усилитель вкуса - это натриевая соль глутаминовой кислоты, её совсем нечего бояться, эта аминокислота в большом количестве естественно содержится в том же мясе и других белковых продуктах.

[экс partyzan]

-фенхель

-базилик (и свежий и сушеный)

и пр.

[urbik]

не могу найти эстрагон - никто не видел?

[Kitaro]

А есть еще такая фирма - Авокадо, выпускает наборы специй по кухням мира. Если верить этикетке - все честно, только специи, мне нравится

[Belfegor]

К многому из выше перечисленого люблю добавлять молотую гвоздику, только совсем чучуть ибо потом кушат невозможно

[Kolia Kilch]

На базарах торгують такі собі "кавказці". Я підходжу, бачу, нічого знайомого. Прошу: мені, будь-ласка, приправу на 3 л плову. Хлопець бере потрошки з 10 ящичків, кидає у кульочок, зав"язує: 2 грн.!

Але хотілося би знати, що там до чого, що як виглядає, як зветься і де застосовується.

Ось наприклад, є "маш" - такий дуже крупний узбецький горох. Він сам по собі дуже ситний, йде приправою до плову.

[Roxi]

А есть еще такая фирма - Авокадо, выпускает наборы специй по кухням мира. Если верить этикетке - все честно, только специи, мне нравится

Самые лучшие готовые наборы специй их всех, что я пробовала. Особенно кавказская и весенняя:^:

На базарах торгують такі собі "кавказці". Я підходжу, бачу, нічого знайомого. Прошу: мені, будь-ласка, приправу на 3 л плову. Хлопець бере потрошки з 10 ящичків, кидає у кульочок, зав"язує: 2 грн.!

Когда-то мы так для шашлыка специи заказали. Это было нечто! Я бы с удовольствием и сама чего-то такого намешала, но они так быстренько эти смеси делают, что видишь только мелькающие над ящичками руки...

[Pooh]

о, есть еще Наршараб соус из гранатов

[Mary]

Здесь неплохая инфа по прянностям и смесям:
http://peteris.narod.ru/sp3.htm
и тут
http://peteris.narod.ru/sp4.htm

[Alyonka]

не могу найти эстрагон - никто не видел?

А я хабанеру никак не найду Однажды пробовала привезенную друзьями из америки - огонь просто!

UPD: Дабы не отвечать каждому в ЛС - это не танец, это перец такой:
http://en.wikipedia.org/wiki/Habanero_chile

[Jack]

Чеснок. Почти ко всему идет.

+1