В одной из школ, в которых я занималась танцами, учитель начинал отработку первичных па с людьми, которые вообще до этого не танцевали, именно с ча-ча-ча. Ученики действительно схватывали очень быстро, последующие танцы осваивали легко.Новичку отработать технику чачи хотябы вполовину с нормальным темпом музыки просто нереально
Хотя по моему скромному мнению тут нужно различать - если человек просто хочет в максимально короткое время научиться танцевать какой-то определенный танец, то лучше начинать с румбы или ча-ча-ча как производной румбы, если же цель учиться постепенно осваивать все танцы, начать надо с классической постановки, движений и базовых основ танца, лучше с народно-хореографических.
И не говорите, что на сальсу не стоит тратить время. Если человеку нравится какой-либо ритм или па из стиля "латино" и он хочет научиться танцевать именно его, то почему бы и нет? Ведь и ча-ча-ча, и румба, и мамба, и сальса, и меренге, и бачата имеют общие корни, поэтому научившись одному, можно будет достаточно просто освоить другой
В отношении какой танец сложнее или проще - можно спорить очень долго. Вот интересная инфа по этому поводу:
http://www.dancelife.ru/Texts/tests.htm