Та все стандартно. Заливаеш мясо с луком сыроваткой полностью, чтобы покылось. Специи по вкусу(соль, перец,чеснок...). И даешь настоятся часов 5-6. Если на больше времени , то осторожно надо. Все-таки это молочная кислота, так что высушить может. ну и на угли периодически поливая мясо остатками маринада.в сыворотке не пробовал, в ближайшее время проведу эксперимент. Поподробнее об этом рецепте
Апдейт: правда на магазинной сіроватке я не делал. Тока на домашней - в селе у бабушки