MHR - это не максимально достижимый пульс, а пульс, превышения которого всячески нужно избегать. (Потому что при превышении такого пульса возникает сердечная недостаточность: появляется дефект диастолы, уменьшается ударный объем, а значит при той же нагрузке пульс должен ещё повыситься, чтобы эту нагрузку тянуть. То есть возникает замкнутый круг, и животное, превышающее максимальный пульс, загоняет себя. Это не только вредно, но и попросту неэффективно.) Из этого следует, что данная величина есть скорее ориентиром, и не является абсолютной. Например, в формулы его вычисления входит вес. А на самом деле через вес спортсмена выражается объем сердца (большое сердце должно сокращаться реже при прочих равных). Степень точности привязки объема сердца к весу очевидна... По-этому, у разных авторов существуют свои эмпирические формулы вычисления MHR, и по-этому пульс, с которым спортсмен может максимально эффективно проехать разделку, может слегка отличаться от MHR.
Насчет достижения:
Если у тебя сильное сердце, и ты суперталантливый стаер по мышцам бедра, то у тебя могут быть проблемы просто с достижением MHR на велосипеде, не то что с превышением его. Тогда попробуй нагрузить ноги в изометрическом режиме. Например, постоять с грузом на спине на полусогнутых ногах. (Или на тренажере, где нужно сидеть и ноги выпрямлять

- так безопасней.) Стоять до тех пор, пока не появится боль в ногах и не начнет повышаться пульс - если вытерпеть, можно загнать пульс до любых пределов. Или попробовать не ноги, а руки.
В более простом и общем случае, нужно просто хорошо поспуртовать в горку. Нужна достаточная горка, и жечь надо так, чтобы секунд за 15 у глаза на лоб полезли.
Теоретически есть ещй один вариант - у тебя суперсердце, и настолько детренерованные ноги, что ты просто не можешь нагрузить ими сердце при любых раскладах.