Известная проблема. У самого стояла похожая задача, интересовался как люди делают.
Бюджетый вариант:
1) Ригидная вилка, типа MOSSO

2) Сликовые покрышки шириной 1,5" - это самые узкие, которые встанут в 20 мм обод
3) Руль-баран под ваш размер выноса, но такой, чтобы можно было натянуть старые манетки.
4) Новые тормозные ручки под руль-баран. Если у вас были моноблоки, ситуация чуток сложнее