«Ремонтопридатність» втулок на промах (с точки зрения ремонта самих подшипников) понятие само по себе достаточно условное: в общем случае необходимость в этом возникает раз в 3.1415 лет и сводится к покупке подходящих по номиналу подшипников и посещению мастера. Если говорить о втулке в целом (барабан, там, вот это вот все), то тут уже стоит поискать конкретные отзывы: насколько часто ломается и подлежит ли ремонту/замене, но в этом бюджете, как мне кажется, лучше не париться.
Что касается номинала спиц, то его вам подскажет тот же мастер, который будет собирать колесо, или можете
рассчитать вы сами на основе данных по размерам втулки и ERD обода, если удастся их отыскать или достоверно установить.